Gli ospiti sono attesi solo con la prenotazione; la riservazione del tavolo e' gentilmente richiesta con il discreto anticipo:
per la sera, entro e non oltre le ore 12.00,
per il pranzo con almeno un giorno di preavviso.
Il ristorante si presta ad un servizio strettamente limitato a soli tre tavoli, con l' eccezione di incontri conviviali di 8 fino a 16 persone per i quali verrà garantita l'unicità del tavolo e la privacy.
Per ricevimenti ed occasioni speciali l' intero spazio dell' Atelier è a disposizione, per una accoglienza fino a 30 persone.
La cucina si esprime esclusivamente con ingredienti freschissimi. Giornalmente ed in base alle prenotazioni ricevute vengono selezionati i prodotti con i quali creare le degustazioni.
Il pane, i dolci, le paste e gli affumicati sono orgogliosamente preparati nel ristorante.
E' una cucina libera da vincoli di tradizione ed estranea alle mode del momento.
Estro e delicatezza con il mare in prevalenza e gli stimolanti suggerimenti di stagione.
La preparazione di un menù viene eseguita in accordo con tutti gli ospiti del tavolo
Aquolina ed Aquarelli
Sequenza di piccoli antipasti e bocconcini
concluso dalle
tentazioni della nostra pasticceria
Euro 90 per persona
Aqua..... Gourmet
Il Bocconcino di benvenuto
Una degustazione misurata in 7 portate
concluso dalle dolci tentazioni della nostra pasticceria
Euro 110 per persona
Aqua..... Grand Gourmet
Un percorso guidato per una degustazione di 6 piccoli antipasti primo piatto e secondo
concluso dalle dolci tentazioni della nostra pasticceria
Euro 130 per persona
Terrae
Su gentile richiesta al momento della prenotazione saremo lieti di preparare come alternativa al marino un menu con protagoniste carni, ortaggi o formaggi
Un menu di 4 portate e le dolci tentazioni della nostra pasticceria
Euro 80 per persona
Bocconcino di benvenuto
Petali di spigola in macerazione corta con purea di pere al pepe verde,
tartufo nero del Baldo e ricotta affumicata al camino
Filettino di dentice arrostito con finocchietto selvatico,
porri brasati con polvere di liquirizia
e cappasanta fritta in bacello di pasta allo zenzero
Risotto con fiori setacciati di camomilla,
miele di acacia e polpa di astice fiammeggiato al Cognac
Filetto di San Pietro in crosta su purea di zucca
e mosto cotto di uva Corvina
Le dolci coccole
- Menu esempio -
